Precio Almejas Roja - Rubia frescas de Galicia, 1kg
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Precio Almeja Roja o Rubia fresca de Galicia, 1kg

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Su nombre científico es Venerupis rhomboides. Su nombre proviene de su tonalidad rojiza, que le da un aspecto diferente al de las otras almejas. Posee una concha cubierta por lineas algo mas brillantes que van paralelas al borde exterior de un tono mas pálido que su propio color. Parece que esta pulida. La mayor parte  de la capturas provienen de la Rías bajas, donde se obtiene con el arte del Marisqueo con Raño.

Contiene 40 - 60 Piezas por Kg aproximadamente ( pueden variar según la captura ) :

Receta  Almejas  a  la  Marinera .

 

Ingredientes: 1 Kg de almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 buen vaso de vino albariño, Pan rallado, perejil,  Harina, Sal, Laurel, Azafrán, Pimentón, Aceite de oliva Virgen extra, Sal. Preparación: Poner las almejas en un recipiente hondo con agua y un buen puñado de sal gruesa durante varias horas para que suelten la arena que puedan tener en su interior, transcurrido este tiempo lavarlas bien y reservar. Prepararemos un sofrito con la cebolla y el ajo. Cuando el sofrito esté prácticamente listo, añadiremos una cucharadita de harina, una pizca de pimentón, el azafrán y la sal. Removemos rápidamente y a continuación vertemos sobre el sofrito un buen vaso de vino albariño, las almejas previamente lavadas y una hoja de laurel. Volvemos a remover. Cuando las almejas se hayan abierto, dejaremos hervir todo el conjunto por un par de minutos más y espolvoreamos un puñadito de pan rallado y perejil picado, removiendo a continuación para que el pan rallado se disuelva en la salsa.

Venerupis rhomboides(EGA)
100 Artículos
2016-02-01

Ficha de datos

Estado conservación Vivo
Lugar de Extracción Rías gallegas
Categoría principal Moluscos bivalvos

Referencias específicas

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