Precio Almejas fina de Carril frescas de Galicia, gorda, 1kg
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Precio Almeja fina de Carril fresca de Galicia, 1kg

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Almeja Fina : Su nombre Científico es Tapes Decussatus. La concha de esta almeja posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadritos. Su color depende de la zona donde se crie, variando entre blancas, acastañadas o algunas que son casi negras. Sus sifones son largos y están separados uno del otro a todo su largo, es decir, independientes.Esta es la almeja que más se consume cruda con un chorrito de limón, algo exquisito para los paladares más exigentes.

Piezas en Kg de cada tamaño aproximadamente ( pueden variar según la captura ) :

Pequeña : 60 - 80 Piezas por Kg

Mediana : 40 - 60 Piezas por Kg

Grande   : 30 - 40 Piezas por Kg

Especial :  20 - 30 Piezas por Kg

Receta Almejas con Limón

 

Ingredientes 4 personas: 500 g de almejas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 2 limones, aceite, pimienta y sal.

Preparación: Limpia muy bien con agua las almejas, para quitarles la tierra que puedan tener, pica los dientes de ajo. En una cazuela, pon un chorrito de agua y un poco de zumo de limón, pon las almejas y tápalas hasta que se abran. Retíralas del fuego, escurre el caldo que han dejado, en una sartén con un poco de aceite, añade los ajos y dóralos, incorpora el zumo de limón, el perejil picado, sal, pimienta y el caldo de las almejas. Déjalo reducir unos minutos y ponlo encima de las almejas.

Si alguna no se abre ( cosa poco habitual pero no imposible pues al lavarlas suelen detectarse ) revísala, pues puede que esté vacía y sus conchas se hayan quedado unidas o llenas de tierra o fango no siendo aptas para su consumo .

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Tapes Decussatus(CTG)
44 Artículos

Ficha de datos

Estado conservación Vivo
Lugar de Extracción Rías gallegas
Categoría principal Moluscos bivalvos

Referencias específicas

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