Precio Berberechos frescos de Galicia, mediano, 1kg
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Precio Berberecho fresco de Galicia, 1kg.

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Su nombre cientifico es Cerastoderma Edule. El berberecho es un molusco que tiene sus conchas de una forma casi circular. Posee entre veintidós y veintiocho costillas bien marcadas y vive entre la arena fina y próximo a costas. Por su similar forma de corazón se le dio el nombre en un principio de corazón comestible. 

Piezas en Kg de cada tamaño aproximadamente ( pueden variar según la captura ) :

Mediano :70 - 85 Piezas por Kg

Grande   :55 - 70 Piezas por Kg

Especial :45 - 55 Piezas por Kg

 

Recetas Berberecho Vapor 

Ingredientes: berberechos, aceite, sal y limón.

Preparación: En una cacerola o sartén de la que dispongas de tapa, echa una base de aceite, que no llegue a cubrir el fondo, añade un par de buenos pellizcos de sal, y ponla fuego medio-fuerte. Cuando el aceite esté caliente, añade los berberechos bien lavados y escurridos, y tapa inmediatamente, moviendo la cacerola o sartén para que no siempre los mismos berberechos toquen el fondo. Cuando el berberecho comience a abrirse, levanta la tapa, exprime medio limón sobre los berberechos y tapa de nuevo rápidamente. Al cabo de 5-6 minutos, los berberechos estarán listos, y ya depende de ti, el punto que les quieras dar de más o menos crudos. Nosotros sugerimos que el berberecho se vea ligeramente traslucido. Eso quiere decir que aún tiene un punto de crudo que le va a potenciar su sabor. 

 

Receta Berberechos Vinagreta

Ingredientes 12 cucharitas: 200 gramos de berberechos, 50 ml de vino blanco, 1 diente de ajo, 1 tomate, Media cebolleta, Un cuarto de pimiento rojo mediano, 1 lima, 100 ml de agua, cebollino, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 hoja de laurel.

Preparación: Poner en remojo media hora los berberechos en agua con sal gorda. En una sartén poner un chorrito pequeño de aceite de oliva y el diente de ajo, sofreírlo sin que llegue a tostarse el ajo. Con mucho cuidado pues salta en el aceite caliente, echar el vino y dejar que se reduzca unos minutos. Después añadir el agua y media lima en rodajitas. Cuando comience a hervir echar los berberechos y dejarlos abrir. Retirarlos de sus conchas y reservar. En un bol vete echando el pimiento, la cebolleta, los tomates pelados y sin semillas todo picado muy menudo. Echa la sal y el zumo de la media lima que te quedaba. Riégalo con un chorrito de aceite y mézclalo con mucho cuidado para que no se deshagan los cuadraditos. Reserva hasta el momento de servir. Repártelo en cucharitas de degustación y colócale dos ó tres berberechos encima, picales un poco de cebollino.

Cerastoderma Edule(COC)
113 Artículos

Ficha de datos

Estado conservación Vivo
Lugar de Extracción Rías gallegas
Categoría principal Moluscos bivalvos

Referencias específicas

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