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Las valvas son alargadas, con una concha arqueada muy característica (en forma de navaja).Se capturan fundamentalmente buceando a pulmón y también con el sistema tradicional de echarles sal en el agujero. Viven enterradas a poca profundidad en la arena del interior de las rías. Allí, es capaz de excavar grandes agujeros donde se esconde de los posibles depredadores. Se alimenta, al igual que el resto de los bivalvos, de plancton que filtra a través de sus sifones. El marisco capturado siempre tiene que pasar por las lonjas donde se realizan tanto los controles sanitarios como los controles de tallas etc. Es aquí, en las lonjas, donde se subasta el marisco y el pescado y los compradores pujan por el producto y se realiza la primera venta. El mejor marisco, el de más calidad y mayor tamaño es el primero en que se fijan los compradores y es el que alcanza precios más altos, sobre todo en épocas de alto consumo como la navidad, fluctuando los precios, como hemos dicho en función de las capturas y de la demanda.

Contiene sobre 30 - 40 piezas en Kg  aproximadamente ( pueden variar según la captura ) :

Navajas a la plancha .

Ingredientes: 6 navajas grandes o 10 medianas, 5 dientes de ajo, Zumo de un limón, Perejil picado, Aceite, Sal gorda.

Elaboración: En una plancha, echar la sal gorda. Cuando esté caliente, poner las navajas previamente lavadas para eliminar la arena que tengan. Una vez empiecen a abrirse, añadir un chorrito de aceite extra virgen y los ajos a láminas. Cuando ya estén abiertas añadir el zumo de limón y un chorrito más de aceite. Espolvorear con perejil picado y servir. Están deliciosas, pero es importante que no se hagan demasiado porque quedarían duras e insípidas.  

Precio Marisco Navaja de Galicia fresca cogida a mano