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Receta Almejas Babosa con Judias

Posted on: mar 28, 2016 | Author: Alfonso Miguelez | Categories: Recetas de pescados mariscos Galicia

Las almejas con fabes es uno de los platos mas tipicos de Asturias. Este plato no tiene mucho trabajo pero si mucha tecnica que se coje con la experiencia. Esta receta entra muy bien en dias frios o muy frios porque aporta muchas calorias.


Receta Almejas Babosa con Judias

RECETA ALMEJAS CON JUDIAS

Ingredientes: 1kg de Judía de Barco, Cebolla, Laurel, Sal, Ajo, Aceite de oliva virgén, 1 kg de almeja babosa, Perejil, 5 litros de agua, Fumet de rape.

Preparación: La víspera pondremos las judías en remojo con un puñado de sal. Al día siguiente y partiendo de agua fría pondremos en crudo todas los ingredientes menos las almejas.

Levantamos el hervor, bajamos al mínimo y dejamos que se estofen muy lentamente 4-5 horas, segun se vaya consumiendo el agua iremos añadiendo fumet. Una vez la judía este tierna y el caldo bien trabado añadimos las almejas, preparamos un “majao” de ajo, perejil, sal, aceite de oliva virgén extra y vino blanco.



Receta de almeja babosa y fabes

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