Calamares frescos de Galicia
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Calamar fresco de Galicia

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Unas 3 ó 4 piezas completan el kilo de calamar mediano, siendo el peso aprox del grande 700-900 gr/pieza. Presente en casi todo el mundo, es un producto que ofrece una alta variedad de estilos a la hora de cocinar. De fácil y rápida preparación, es por tanto muy utilizado en la hostelería, siendo un pescado sabroso y nutritivo. Lo más importante es que su carne sea tierna y no se endurezca al cocinarlo. Como normalmente se prepara, son fritos, rellenos o a la plancha. 

Son animales marinos y carnívoros. Los calamares poseen dos branquias, y un sistema circulatorio cerrado asociado formado por un corazón sistémico y dos corazones branquiales. Sus tentáculos fuertemente musculados están dotados de ventosas, y si se arrancan no vuelven a crecer. Los calamares pueden camuflarse en el medio con gran facilidad para evitar a sus depredadores.

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