cola de rape negro
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Cola de Rape negro fresca de Galicia

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El rape es un pescado blanco rico en proteínas de alto valor biológico. Constituye una fuente importante de minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro (aunque menos que la carne) y sodio. En cuanto a vitaminas, cabe destacar su aporte de vitaminas hidrosolubles del grupo B. La carne del rape es firme, sin espinas  y muy sabrosa, por lo que resulta muy adecuado para niños. Además, debido a su bajo contenido graso resulta fácil de digerir y de escaso valor calórico, lo que beneficia a quienes siguen dietas de adelgazamiento, dietas pobres en grasas y a quienes tienen problemas digestivos.