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Precio Carrilleras de Rape de Galicia, 1kg

Lophius piscatorius(ANK)

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Características del producto

Categoría principalPescados Blancos
Estado conservaciónCongelado
Lugar de ExtracciónRías gallegas

Más información

 

Comprar Pescados frescos online, precio de Carrilleras de Rape de Galicia, pedido 1Kg. Peso medio uds 200gr/500gr Pescados a domicilio, desde la lonja de Vigo.

La carrillera o cachete se obtiene de la cabeza del pescado. De cada pieza se obtienen dos porciones de tamaño variable. No presenta ni piel ni espinas. Ideal para guisar o para paellas. El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Se engloba dentro del grupo de los pescados blancos -su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible-. Por ello, si se cocina de manera suave, sin exceso de grasas y salsas calóricas, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos. El rape además contiene diferentes vitaminas y minerales, si bien ninguno de estos nutrientes destaca sobre el resto de pescados. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9. Esta última es la única cuyo contenido puede ser destacado. Entre las interesantes funciones que lleva a cabo la vitamina B9 se encuentra la producción y maduración de los glóbulos rojos y blancos, y la síntesis de material genético.

Receta de Carrilleras de Rape a la Mostaza con Verduras en Tempura

Ingredientes: carrilleras, 2 zanahorias, 2 cebolletas, 8 espárragos verdes, 4 ajos frescos, harina de tempura, aceite virgen extra, mostaza, sal, jengibre molido, salsa de soja, miel, pimentón

Elaboración: Mezcla en un cuenco la mostaza, el jengibre y la pimienta molida con aceite y sal. Marina las carrilleras en la salsa y deja macerando durante 10-15 minutos. Prepara 4 brochetas con 8 carrilleras en cada una de ellas y ásalas en el horno a 210º C. durante 8 minutos. Mientras, corta las cebolletas, las zanahorias, los espárragos y los ajetes en juliana. Haz cuatro montoncitos y rebózalos en harina de tempura diluida en agua fría. Fríe cada torta de verdura por separado, en una sartén con aceite. Resérvalas. Sirve las brochetas con las verduras y una salsa hecha con salsa de soja, miel y pimentón. Utiliza el jengibre en cantidades pequeñas ya que resulta muy fuerte de sabor.

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