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Una receta con la que variar las presentaciones más típìcas de los mejillones;al vapor y en vinagreta ...
Ingredientes para dos personas:
200 grs. de fideos,12 mejillones de galicia,1 cebolla, 1 ajo, aceite de oliva, 1 tomate, medio pimiento rojo y verde, azafrán laurel, perejil, 1 pastilla de caldo de pescado, colorante alimentario y sal.
Elaboración:
Calentar el aceite y pochar la cebolla picada, el ajo y los pimientos cortados en juliana. Añadir el perejil picado y el tomate cortado en cubitos. Limpiar los mejillones y ponerlos a abrir en un cazo tapado con un poco de agua y una hoja de laurel, sacar conchas y barbas ;reservar. Hervir el agua, disolver la pastilla de caldo de pescado y añadir el colorante. Sofreir los fideos y añadir el azafrán. Cubrir de caldo, salar y cocer 10 minutos. Añadir los mejillones cocidos y su caldo, cocer 2 minutos más y listo.
Acompañar con ali-ali o gajos de limón.
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