Receta de fideuá de mejillones

Ingredientes para dos personas:

200 grs. de fideos,12 mejillones de galicia,1 cebolla, 1 ajo, aceite de oliva, 1 tomate, medio pimiento rojo y verde, azafrán laurel, perejil, 1 pastilla de caldo de pescado, colorante alimentario y sal.

Elaboración:

Calentar el aceite y pochar la cebolla picada, el ajo y los pimientos cortados en juliana. Añadir el perejil picado y el tomate cortado en cubitos. Limpiar los mejillones y ponerlos a abrir en un cazo tapado con un poco de agua y una hoja de laurel, sacar conchas y barbas ;reservar. Hervir el agua, disolver la pastilla de caldo de pescado y añadir el colorante. Sofreir los fideos y añadir el azafrán. Cubrir de caldo, salar y cocer 10 minutos. Añadir los mejillones cocidos y su caldo, cocer 2 minutos más y listo.

Acompañar con ali-ali o gajos de limón.