Almeja fina de carril
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Almeja fina de Carril fresca de Galicia.

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La concha de esta almeja posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadritos. 

Su color depende de la zona donde se crie, variando entre blancas, acastañadas o algunas que son gris oscuro. 

Sus sifones son largos y están separados uno del otro a todo su largo, es decir, independientes.

Esta es la almeja que más se consume cruda con un chorrito de limón, algo exquisito para los paladares más exigentes.

Piezas en Kg :

Mediana : 45 - 60 Pzas/ Kg. aprox.

Gorda    : 35 - 45 Pzas/ Kg. aprox.

Especial : 25 - 35 Pzas/ Kg. aprox.




Receta Almejas con Limón:

Ingredientes 4 personas:

500 g de almejas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 2 limones, aceite, pimienta y sal.

Preparación:

Limpia muy bien con agua las almejas, para quitarles la tierra que puedan tener, pica los dientes de ajo. En una cazuela, pon un chorrito de agua y un poco de zumo de limón, pon las almejas y tápalas hasta que se abran. Retíralas del fuego, escurre el caldo que han dejado, en una sartén con un poco de aceite, añade los ajos y dóralos, incorpora el zumo de limón, el perejil picado, sal, pimienta y el caldo de las almejas. Déjalo reducir unos minutos y ponlo encima de las almejas.

Si alguna no se abre (cosa poco habitual pero no imposible, pues al lavarlas suelen detectarse) revísala, pues puede que sus conchas se hayan quedado unidas llenas de fango o tierra, no siendo aptas para su consumo.

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