

El berberecho es un molusco que tiene sus conchas de una forma casi circular.
Posee entre veintidós y veintiocho costillas bien marcadas y vive entre la arena fina y próximo a costas.
Por su similar forma de corazón se le dio el nombre en un principio de corazón comestible.
Piezas en Kg :
Mediano : 80 - 90 Pzas/ Kg. aprox
Grande : 70 - 80 Pzas/ Kg. aprox
Receta Berberecho Vapor
Ingredientes:
Berberechos, aceite, sal y limón.
Preparación:
En una cacerola o sartén de la que dispongas de tapa, echa una base de aceite, que no llegue a cubrir el fondo, añade un par de buenos pellizcos de sal, y ponla fuego medio-fuerte. Cuando el aceite esté caliente, añade los berberechos bien lavados y escurridos, y tapa inmediatamente, moviendo la cacerola o sartén para que no siempre los mismos berberechos toquen el fondo. Cuando el berberecho comience a abrirse, levanta la tapa, exprime medio limón sobre los berberechos y tapa de nuevo rápidamente. Al cabo de 5-6 minutos, los berberechos estarán listos, y ya depende de ti, el punto que les quieras dar de más o menos crudos. Nosotros sugerimos que el berberecho se vea ligeramente traslucido. Eso quiere decir que aún tiene un punto de crudo que le va a potenciar su sabor.