Comprar Centollo Gallego fresco, precio de Centollo de Galicia, mariscos a domicilio.

El precio del Centollo Gallego puede variar por muchos factores. Por eso en www.pescadosmariscosgalicia.com siempre ofrecemos el mejor precio de compra a nuestros clientes. El Centollo Gallego es un cangrejo migratorio de gran tamaño. Su caparazón está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta más de 20 cm de diámetro. Se alimenta de una gran variedad de organismos, dominando las algas y moluscos en invierno, y equinodermos  como los erizos y pepinos de mar en verano.

Cocción del Centollo

Es aconsejable sacrificar el marisco previamente para que así, al contacto con el agua hirviendo, no suelte las patas y así tenga una muerte mas dulce... Hay varios modos: sumergiéndolo en agua dulce fría con hielo, con agua dulce templada o, si se quiere hacer más rápido, aplicando un chorrito de vinagre en su boca. 

Siempre debe ponerse el agua suficiente para que cubra completamente el marisco a cocer y no cocerlo menos tiempo de lo recomendado porque hará que su interior se torne de color negruzco dando así una mala presencia visual. Si no se dispusiese de agua de mar se añadirá  sal al gusto. Se calcula, por norma, unos 70 gramos de sal por litro de agua. Cuando el agua esté hirviendo se introduce y se empieza a contar una vez rompe a hervir de nuevo con el marisco dentro. El tiempo dependerá del peso de cada pieza.