Nécoras frescas de Galicia
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Nécora fresca de Galicia

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Su caparazón es plano y algo más ancho que largo. Es de color pardo oscuro, mas o menos abombado, con las regiones bien definidas y la anchura total algo mayor que la longitud. La frente está provista de ocho o diez dientes entre los ojos, de los pies, los dos centrales son de mayor tamaño. La nécora es típica de fondos poco profundos, hasta unos 60 m. aproximadamente,  encontrándose los individuos más pequeños cerca de orillas rocosas.

La nécora vive sobre todo en fondos rocosos, fangosos como bateas y de arena con cascajo. De costumbres nocturnas, pasa el día escondida en grietas de rocas, aunque también se puede enterrar en la arena. Típica en Galicia y del Atlántico oriental, desde el Mar del Norte hasta las costas del Sáhara, incluido el Canal de la Mancha. Rara o poco frecuente en el Mediterráneo.

Tallas :

Mediana:  8 - 12 Piezas por Kg

Grande:    6 - 8 Piezas por Kg

Especial:   4 - 6 Piezas por Kg

Receta Nécoras Rellenas (4 Personas)

Ingredientes:

12 nécoras gallegas, 1 butifarra cruda, 4 c/s de sofrito de cebolla, Aceite de oliva, Sal, Pimienta, , 1 c/s de piñones, 4 lonchas de pan frito, ralladura de piel de lima, verduras para caldo (court bouillon).

Preparación:

Hervir durante doce minutos por kilo de marisco las nécoras en agua aromatizada con vino blanco, puerro, cebolla, perejil, media hoja de laurel, sal y pimienta en grano. Sacar las nécoras del líquido de cocción, dejarlas enfriar y vaciar la carne del cuerpo y de las patas. Reservar. Sofreír en aceite de oliva dos cebollas picadas. Una vez doradas, añadir la butifarra picada muy fina. Dejar cocer todo el conjunto y luego pasarlo por la picadora hasta que quede una pasta fina. Añadir una pizca de pimienta y los piñones tostados. Con una cuchara, rellenar con la pasta de cebolla y butifarra tres nécoras por comensal. Poner encima la carne de las nécoras que hemos reservado. Freír el pan y picarlo en el mortero. Añadir la piel de lima y sal. Colocar sobre la carne de nécora. Introducir en el horno durante cuatro minutos para calentar y servir.

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