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Bogavantes Canadiense Gold congelados
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Bogavante Canadiense Gold congelado.

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Se localiza en las costas de Norteamérica, en aguas del Atlántico. Carne blanca, fina, sólida y de sabor exquisito. Las hembras se caracterizan por poseer un último par de patas atrofiadas en la zona trasera. Puede ser caníbal, y ese es uno de los motivos por el que se le atan las patas en los viveros, a parte del peligro que pueden suponer a las personas. 

Tallas ( pueden variar según la captura ) :

Pequeño : 600g

Cocción de Bogavante

Siempre debe ponerse el agua suficiente para que cubra completamente el marisco a cocer y no cocerlo menos tiempo de lo recomendado porque hará que su interior se torne de color negruzco dando así una mala presencia visual. Si no se dispusiese de agua de mar se añadirá  sal al gusto. Se calcula, por norma, unos 70 gramos de sal por litro de agua. Cuando el agua esté hirviendo se introduce y se empieza a contar una vez rompe a hervir de nuevo con el marisco dentro 

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