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Camarón Gallego , 500 g.

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Camarón fresco de las Rías gallegas, 500 g. 

Su tamaño oscila entre los 10 y los 15 centímetros de longitud,(entre 150-200 pza por Kg).

Tallas ( pueden variar según la captura ) :

Mediana :  60 - 70 Piezas por 500g

Grande  :  40 - 50 Piezas por 500g

El camarón de Galicia es sin duda uno de los productos más valorados de la gastronomía y de la alta restauración.

Tienen las patas pequeñas, los bordes de las mandíbulas fibrosos, el cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente y son de color grisáceo. 

Como hacer la cocción del Camarón

Se pone agua a hervir y se añaden aproximadamente 70 gramos de sal por litro de agua. Cuando el agua está hirviendo y se introducen los camarones esta dejará de hervir, se esperará a que vuelva a hacerlo y una vez comience a hervir de nuevo se sacan rápidamente. Es aconsejable estirarlos sobre una bandeja o encimera mientras se enfrían y probar su punto de sal, si fuese necesario añadirle más cantidad podrá hacerse directamente sobre ellos mientras todavía estén calientes.

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