Precio carne de mejillón de Galicia congelado
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Precio Carne de Mejillón de Galicia congelado, 500 g.

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La carne de mejillón contiene entre 70 y 75 piezas por Kg .

Es el marisco más consumido, tanto fresco, congelado o en conserva. Es un alimento muy apreciado y utilizado en la cocina de todo el mundo. El mejillón es un molusco de carne sabrosa, a pesar de ello, el mejillón se encuentra mas barato en la cocina que otros moluscos, como las ostras o las almejas. Es muy nutritivo y tiene un sabor muy rico. Están a nuestra disposición todo el año. Mejillón de Galicia es la denominación de origen de esta especie en Galicia y se produce en bateas en un espacio marítimo delimitado de las rías gallegas de Ares-Sada, Muros-Noia, Arousa, Pontevedra y la Ría de Vigo.

Las bateas están formadas por listones de madera de eucalipto soportado por unos flotadores. De esos listones cuelgan las cuerdas de más de 10 metros donde van creciendo los mejillones, llegando a pesar toda la cuerda unos 100 Kilos. Cada una de estas plataformas puede tener de 400 a 500 cuerdas, dando una producción media de 45/50 Tm./año. La especie que se cultiva en Galicia es el mejillón Mediterráneo (Mytilus galloprovincialis)El genoma del mejillón gallego consta de 1400-1900 Mb. Existen bases de datos que recogen la limitada información que existe sobre secuencias expresadas (ESTs) pero no se conoce la secuencia de su genoma completo. En agosto de 2010 se anunció la finalización de la secuenciación del genoma de la ostra, pero éste todavía no ha sido publicado. 

La Consellería de Economía e Industria de la Junta de Galicia concedió una ayuda para secuenciar el genoma del mejillón a un grupo del Instituto de Investigaciones Marinas CSIC y otro de la Universidad de Vigo, que utilizarán líneas de mejillón criadas en el IIM CSIC a partir de mejillones de las rías gallegas para aislar, extraer y cuantificar el ADN genómico tanto del núcleo como de las mitocondrias empleando protocolos establecidos su propio laboratorio. La producción de mejillones de Galicia constituye el 80% de la producción de la acuicultura marina española.

El sector mejillonero gallego, con más de 3.300 bateas, genera unos 11.500 puestos de trabajo directos (de los cuales 8.500 son fijos) y 7.000 indirectos y un volumen de facturación anual que oscila entre los 120 y los 150 millones de euros. El genoma del mejillón permitirá ayudar a proteger y mejorar este recurso y otros de naturaleza similar.

Receta Mejillones Primavera.

Ingredientes (4 Personas):

1.5 Kg de Mejillones, 400 g. de tallarines, 100 g. de mantequilla, 1 diente de ajo, sal, pimienta blanca, orégano, un chorrito de nata, 1 tomate natural(salsa), 150 g de guisantes.

Elaboración:

Cocer los mejillones al vapor, quitarlos de la cáscara y conservar.Cocer la pasta en abundante agua salada y reservar.Saltear un poco de mantequilla, el ajo muy picado cuando adquiera algo de color,agregar y saltear los tallarines. Añadir sal y pimienta  y aromatizar al gusto. Añadir los guisantes previamente cocidos, la nata y el tomate y por último los mejillones.Dejar reducir y presentar con un poco de perejil picado y tomate cherry salteado.

Nota: El agua de cocción de la pasta irá perfumada con caldo de la cocción de los mejillones.

 

 

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