Percebes frescos de Galicia
  • Percebes frescos de Galicia
  • Percebes frescos de Galicia
  • Percebes frescos de Galicia

Percebe de Galicia fresco

109,54 €
Impuestos incluidos
Tamaño
Cantidad
Envios de marisco online en 24h

Comprar Percebe fresco Gallego, precio de percebe de Galicia, pedido 1 Kg, mariscos a domicilio.

El percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo cirrípedo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta.

Las dimensiones del pedúnculo, en contra de lo que se cree, no están relacionadas de manera directa con la edad del animal, pues tanto su grosor como su longitud son variables en función del estado de relajación de los músculos y, principalmente, del lugar donde vive el percebe (más gruesos y cortos en zonas más batidas por el mar, más delgados y largos los percebes localizados en grietas o lugares donde la corriente de agua les incide lateralmente). 

Cocción Percebe

Se pone agua a hervir y se añaden 70 gr. de sal por cada litro de agua teniendo en cuenta que debe cubrir completamente el percebe que vaya a cocer. Cuando el agua esté hirviendo se introduce el percebe. Sacarlo cuando vuelva a romper a hervir si es Pequeño, esperar medio minuto si es Mediano, esperar un minuto si es Gordo y un minuto y medio si es Especial. 

Receta Falso Gazpacho de Percebes, Nécoras  y Almejas

Ingredientes:

200 g de percebes,  200 g de almejas gallegas,  1 Kg. de nécoras,  2 L de fumet,  2 dientes de ajo,  1 zanahoria, 1 vaso de tomate triturado,  250 ml de nata culinaria,  1/2 vaso de vino blanco,  1 cebolla, 1/2 copa de brandy,  unas hebras de azafrán,  aceite de oliva,  sal, 1 hoja de laurel,  1 paquete de cebollino.

Preparación:

Ponemos una cacerola al fuego, con un litro de fumet. Cuando rompa a hervir añadimos las nécoras y cocemos durante 8 minutos. Pasado este tiempo, apartamos, enfriamos, con ayuda de una cucharilla extraemos toda la carne y reservamos. En una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva y pochamos las verduras troceadas, durante 10 minutos a fuego lento e incorporamos la carne de las nécoras, flameamos con el brandy y el vino blanco. Reducimos, añadimos el tomate triturado y la nata culinaria, y dejamos cocer durante 5 minutos. Seguidamente mojamos con el fumet, condimentamos con el azafrán y la sal y cocemos durante 10 minutos más. Trituramos y colamos. Por otro lado cocemos los percebes, con agua hirviendo, sal y la hoja de laurel, durante 2 minutos. Colocamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y salteamos las almejas hasta que se abran. Limpiamos los percebes de caparazón y las almejas de su concha. Servimos la crema caliente y espolvoreamos por encima con los percebes y las almejas. Decoramos con un cordón de nata culinaria y el cebollino picado.

16 otros productos en la misma categoría:

Vieira fresca de Galicia ,...

Precio
8,38 €

Camarón cocido

Precio
69,61 €

Gamba Blanca

Precio
44,32 €

Berberecho fresco de Galicia

Precio
19,70 €

Vieira media concha congelada

Precio
17,04 €

Gamba Roja (Alistado)...

Precio
36,33 €

Zamburiñón media concha...

Precio
22,36 €

Almeja Roja o Rubia fresca...

Precio
27,02 €

Centollo de Importación fresco

Precio
5,82 €

Almeja fina de Carril...

Precio
72,27 €

Langostino cocido 30/40...

Precio
17,04 €

Almeja blanca fresca de...

Precio
16,37 €

Bogavante azul congelado.

Precio
26,59 €
  • ¡En oferta!

Buey de mar fresco

Precio
17,70 €

Almeja Japónica fresca de...

Precio
21,69 €

Camarón vivo Gallego de la...

Precio
96,23 €
  • ¡En oferta!
Los clientes que compraron este producto también han comprado:

Camarón cocido

Precio
69,61 €

Cigala fresca de Galicia, 1...

Precio
48,09 €

Ostra fresca de Galicia

Precio
20,33 €

Centollo Gallego fresco

Precio
17,80 €

Choco - Sepia fresca de...

Precio
14,77 €

Besugo fresco de Galicia

Precio
42,86 €

Rodaballo salvaje fresco de...

Precio
36,33 €

Hueva de Erizo de Mar de...


Precio
16,71 €